コース作成画面にてカテゴリはどのように設定するのでしょうか？

カテゴリ欄にテキストを入力いただくことで設定可能です。
※テキスト入力後、Enterキーを押下いただく必要がございます。
※既にお使いいただいているカテゴリ名を選択いただくことも可能です。